关键词：水产饲料粘合剂

1 水中稳定的基本概念及饲料损失的原因 "颗粒饲料水中稳定性"的定义是颗粒饲料在水中浸泡一定时间后， 保持组成成分不被溶 解和不散失的性能。一般以一定时间内饲料在水中的散失量与饲料质量之比的百分数表示 (即散失率)，也可用饲料在水中不溃散的最小时间表示[10]。颗粒饲料的使用环境是水体(海 水或淡水)，易在水中发生溶解、溶胀、粉化等现象。据试验，颗粒饲料在水中浸泡的稳定 性不足 30min时，饲料在水中的损失率可达 40％以上，其损失尽管是多种多样的，但归纳起 来主要是两部分，一是"散失"，由于水的运动而使饵料溃散而损失的；二是"溶失"，是饲料 中的营养成分溶于水而损失的[11]，所以配合颗粒饲料在水中的稳定性是关系到饲料营养效 价和养殖成败的关键因素，是衡量配合颗粒饲料品质优劣的重要指标。

2 影响颗粒饲料水中稳定性的内外因素 颗粒饲料水中稳定性的影响因素包括两个方面:①饲料自身的质量，亦可称为内在质量 因素，主要决定于生产原料、生产工艺和粘合剂。②饲料投放的养殖水体，亦可称为外在环境因素。 

     2.1 生产原料 生产原料按一定配方以提供蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分的物质。原料分子之间具 有一定的相互作用， 主要表现为化学成键和分子间的范德华力， 因此在选原料和添加剂时必 须充分考虑原料间有无颉抗及不良化学反应。应控制米糠、麸皮、骨粉等的用量比例，以免 颗粒过于松散。还应控制原料 pH(5.0～8.5)，应保证原料新鲜无变质。

关键词：水产饲料粘合剂

     2.2 生产工艺 生产工艺包括粉碎、搅拌、混匀、熟化、造粒、包膜、干燥等过程。原料粉碎粒度越细， 原料分子间接触越紧密，原料与粘合剂反应越充分，不同原料越易混匀，从而可减轻不同原 料分子溶胀程度差异造成的分散效应。搅拌分为干粉搅拌和加入粘合剂、水后的搅拌。混合 均匀度最好达到 95%以上。熟化必须掌握适宜的温度和时间。饲料熟化后可提高粘度，利 于饲料分子间的牢固结合，但熟化过度又会造成饲料成分变性，营养损失，同时亦会使原料 分子间相互作用的键断裂，结合力下降，颗粒饲料水中稳定性降低。所以最好选用蒸汽方式 快速高温熟化。造粒是使所造颗粒表面光洁、牢固，颗粒断面亦不宜粗糙，减少饲料颗粒与 水的接触面积，使饲料颗粒抗水波的冲击更强。造粒时要加水，加水比例不同对蒸汽处 理后的饲料耐水性有影响，颗粒含水率在 16.4％～19.5％之间加工饲料的耐水性最好。包膜 是在颗粒表面喷一层很薄的可成膜材料(如褐藻酸钙)，该材料不影响饲料的适口性和易利用 程度， 但可以有效地提高饲料水中稳定性， 干燥是将成形后的饲料烘干控制水分含量的过程  。温度越高饲料表层的淀粉越易于а化，表面粘性越大，饲料水中稳定性越好。 

      2.3 粘合剂是具有将各种不同原料粘合在一起作用的特殊物质， 也是影响饲料水中稳定性的 关键物质，一般为大分子聚合物。在工业化大生产中，由于а-淀粉易于控制，所以被大量使 用。在中、小型养殖场自制饲料时，由于鲜鱼浆既有很好的营养和诱食效果，又有较好的粘 性，所以被普遍采用。粘合剂的选择原则是用量少、粘性好、无毒无害，其使用不影响加工 工艺，不降低饲料的适口性等。

      2.4 外在环境因素 至今尚没有关于养殖环境(水温、水深、盐度、水流、潮汐等)影响饲料水中稳定性的全 面报道，但我国已有专家曾对影响颗粒饲料水中稳定性的外因进行过粗略的分析。 即水温升 高，分子运动加剧，水分子对饲料作用速度加快，水中稳定性下降；盐度越高，水中离子强 度增大，水分子的渗透力增强，水中稳定性下降。饲料颗粒的崩解实验表明，水流的冲击会 使饲料水中稳定性下降。

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